
Gebackene Bohnen
By Naturkok Sander Blom
Ich garniere sie mit etwas Waldsauerklee für das Auge und etwas wilder Wasserminze zur Abrundung des Geschmacks.
Ein schnelles, sättigendes Frühstück – wärmend und schmeckt großartig.
Die Zutatenliste wirkt für einen Trip etwas lang. Doch Zwiebeln, Zucker, Salz, Knoblauch, Senf und Fischsauce gehören zu meiner Küchengrundausstattung. Wasserminze findet man unterwegs oder kann weggelassen werden.
Zutaten
2 Zwiebeln
Etwas Fett (Butter, Öl oder ausgelassener Speck)
2 TL Zucker
2 große Knoblauchzehen
Chiliflocken
2 TL geräucherter Paprika
1 großer EL Senf
Ca. 400 g passierte Tomaten
2 Dosen Kidneybohnen
Salz
Fischsauce
Eventuell Wasser-/Bachminze
Eier für Spiegeleier und Brot
Eventuell Speckwürfel
Anleitung
- Die Zwiebeln fein schneiden und in einem Metalltopf in Fett goldbraun anbraten. Den Zucker zugeben und karamellisieren.
- Fein gehackten Knoblauch, geräucherten Paprika und Chiliflocken je nach Geschmack (darf gerne reichlich sein, damit das Gericht nicht nur gut, sondern furios gerät). Die Gewürze erhitzen, Senf und die passierten Tomaten zugeben. Aufkochen lassen.
- Die Bohnen abtropfen lassen und in den Topf geben. Zugedeckt kochen lassen. Mit Salz und ggf. Fischsauce abschmecken und die Bohnen mit gehackter Wasserminze bestreut servieren.
- Spiegelei und geröstetes Brot sind die perfekte Begleitung. Und eventuell gerösteter Speck.