Soupe de pois chiches
Cette soupe s’inspire du plat marocain Lablabi, une recette simple à base de pois chiches bouillis, de légumes sautés, de jus de citron et de cumin.
Par le cuisinier nature Sander Blom
Ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Graines de cumin
- Feuilles de laurier
- 10 gousses d’ail, finement hachées
- 2 oignons, finement hachés
- 2 carottes, en dés
- 1 céleri-rave, en dés
- 5 grosses pommes de terre, coupées en deux
- Environ 2 L d’eau
- Jus de citron
- Ail des ours ou autres herbes fraîches, hachées
- Sel et poivre
Préparation
- Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et remuer sans laisser brunir.
- Ajouter les feuilles de laurier et les pois chiches. Verser environ 2 L d’eau et 1 c. à café de sel.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 30 minutes (ou 1 heure si les pois chiches sont secs).
- Dans une poêle, faire revenir les carottes et le céleri-rave jusqu’à légère coloration. Ajouter les graines de cumin.
- Ajouter les légumes et les pommes de terre dans la soupe et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Assaisonner avec le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes fraîches.