Kichererbsensuppe
Diese Suppe ist inspiriert vom marokkanischen Gericht Lablabi, das in seiner einfachsten Form aus gekochten Kichererbsen, gebratenem Gemüse, Zitronensaft und Kreuzkümmel besteht.
Von Naturkoch Sander Blom
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen
- 6 EL Olivenöl
- Kreuzkümmelsamen
- Lorbeerblätter
- 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Knollensellerie, gewürfelt
- 5 große Kartoffeln, halbiert
- Ca. 2 Liter Wasser
- Zitronensaft
- Frischer Bärlauch oder andere Kräuter, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln in Öl goldgelb anbraten. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten – nicht bräunen.
- Lorbeerblätter und Kichererbsen in den Topf geben, mit etwa 2 Litern Wasser und 1 TL Salz aufgießen.
- Aufkochen und 20–30 Minuten köcheln lassen (oder 1 Stunde, falls die Kichererbsen roh sind).
- In einer Pfanne Karotten- und Selleriewürfel anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
- Gemüse und Kartoffeln in die Suppe geben und gründlich durchkochen.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.