Pfannkuchen mit gebratenen Äpfeln, Blaubeeren und Dulce de Leche

Von Naturkoch Sander Blom

Gezuckerte Kondensmilch kann zu einer köstlichen Karamellcreme gekocht werden – Dulce de leche. Du kannst sie zu Hause vorbereiten oder direkt auf der Tour zubereiten. Sie schmeckt wunderbar zu Pfannkuchen, passt aber auch zu Bannocks oder Fruchtsuppen. Ich bereite meine Pfannkuchen immer ohne Milch zu – dafür nehme ich immer Eier mit (oder Eipulver).

Zutaten

Teig:

• 2 Tassen Mehl
• 2 Eier (oder Eipulver)
• 1 EL Zucker
• Eine Prise Salz
• Kardamom, Vanille, Zitronenschale
• Butter
• Wasser

Belag:

• 2 Äpfel
• Blaubeeren
• Zucker
• Butter

Dulce de leche:

• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, 3 Stunden in Wasser gekocht

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Salz, Zucker und Gewürze mit etwas Wasser zu einem dicken Teig verrühren.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
3. Pfannkuchen in Butter ausbacken. Bevor du sie wendest, einige Blaubeeren daraufgeben und mitbacken.
4. Die fertigen Pfannkuchen stapeln.
5. Äpfel in Scheiben schneiden, in Butter anbraten und mit Zucker bestreuen.
6. Die Pfannkuchen mit den gebratenen Äpfeln und einem Löffel Dulce de leche servieren – am besten heiß genießen.

Dulce de leche ist unterwegs immer ein Highlight – bereite sie zu Hause vor und bring ein Stück Süße in die Wildnis.