Pannenkoeken met gebakken appels, bosbessen en dulce de leche
Pannenkoeken als ontbijt – wie kan daar nee tegen zeggen? Gebakken fruit geeft ze een heerlijke zoetheid en maakt er een klein dessert van.
Door natuurkok Sander Blom
Gezoete gecondenseerde melk kan worden gekookt tot een romige karamel – dulce de leche. Je kunt dit thuis maken of ter plekke. De karamelcrème past perfect bij pannenkoeken, maar ook bij bannocks of een fruitsop. Ik maak mijn pannenkoeken altijd zonder melk, maar neem wel eieren mee – of eipoeder.
Ingrediënten
Beslag:
- 2 koppen bloem
- 2 eieren (of eipoeder)
- 1 eetlepel suiker
- Een snufje zout
- Kardemom, vanille, citroenschil
- Boter
- Water
Topping:
- 2 appels
- Bosbessen
- Suiker
- Boter
Dulce de leche:
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk, 3 uur gekookt in water
Bereiding
- Meng bloem, eieren, zout, suiker en kruiden met een beetje water tot een dikke massa.
- Voeg water toe tot het beslag de juiste dikte heeft.
- Bak de pannenkoeken in boter. Voeg, voordat je ze omdraait, wat bosbessen toe zodat ze meebakken.
- Stapel de pannenkoeken op een bord.
- Bak appelschijfjes in boter, strooi er suiker over en laat ze licht karamelliseren.
- Serveer de pannenkoeken met de gebakken appels en een lepel dulce de leche.
Dulce de leche is altijd een succes tijdens tochten – bereid het thuis en verras onderweg met iets zoets.