Appelsoep met geroosterde haver
Gelukkig is het buitenleven niet altijd zon en warmte. Soms is het koud en nat – en dan is het belangrijk om jezelf te verwennen.
Door natuurkok Sander Blohm
Deze appelsoep is een heerlijke opwarmer na een natte kanotocht. Ze verwarmt je voordat je je slaapzak inkruipt voor een goede nachtrust. De meeste ingrediënten zijn basisbenodigdheden op mijn “expedities”, en de variaties zijn eindeloos.
Ingrediënten
- 1½ kop havermout
- 2 eetlepels suiker
- Een snufje kaneel
- 2 eetlepels boter
- 2 appels
- Een snufje suiker
- Een scheutje water
- Havermout, paneermeel of maïsmeel
- Citroensap
Bereiding
- Verwarm de suiker in een pan tot deze bubbelt en bruin wordt.
- Voeg boter en havermout toe.
- Als alles goudbruin is, bestrooi met kaneel, haal van het vuur en doe de geroosterde haver in een kom.
- Rasp de appels en kook ze met wat suiker en water tot ze zacht zijn.
- Voeg havermout, paneermeel of maïsmeel toe om de soep iets te binden.
- Breng op smaak met citroensap en serveer met geroosterde haver.
Je kunt appel vervangen door verse bosbessen als je in Zweden bent tijdens het seizoen.
Een scheut slagroom past er perfect bij – maar de soep smaakt ook zonder heerlijk.