Bonen voor het ontbijt
Gebakken bonen zijn een klassieker in het buitenleven. Mijn snelle en pittige variant met chili en gebakken eieren is altijd een succes. Ik maak het af met wat zuring voor de presentatie en watermunt voor de smaak.
Door natuurkok Sander Blom
Een snel ontbijt dat goed vult, warmte geeft en heerlijk smaakt.
De lijst met ingrediënten lijkt misschien lang voor buitenkoken, maar ui, suiker, zout, knoflook, mosterd en vissaus zijn volgens mij onmisbaar. Watermunt kan in de natuur gevonden worden of gewoon worden weggelaten.
Ingrediënten
- 2 uien
- Wat vet (boter, olie of spekvet)
- 2 theelepels suiker
- 2 teentjes knoflook
- Chilivlokken
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel mosterd
- 400 g gezeefde tomaten
- 2 blikken kidneybonen
- Zout
- Vissaus
- Watermunt (optioneel)
- Zuring
- Gebakken eieren en brood – en eventueel wat spek
Bereiding
- Snijd de uien fijn en bak ze in vet in een gietijzeren pan.
- Voeg de suiker toe en laat karamelliseren.
- Voeg fijngehakte knoflook, paprikapoeder en chilivlokken toe (ruim voor wat pit).
- Bak de kruiden kort mee en voeg dan mosterd en tomaten toe.
- Breng aan de kook.
- Spoel de bonen af en voeg ze toe aan de pan. Laat met deksel goed sudderen.
- Breng op smaak met zout en vissaus. Serveer met gehakte watermunt en zuring.
- Serveer met gebakken eieren, geroosterd brood en eventueel spek.