Bönor till frukost
Bakade bönor är en klassiker i friluftsköket. Min snabba och kryddiga variant med chili och stekta ägg är alltid en favorit. Jag toppar den med lite harsyra för utseendet och vattenmynta för smaken.
Av naturkocken Sander Blom
En snabb frukost som mättar, värmer och smakar fantastiskt.
Ingredienslistan kan verka lång, men lök, socker, salt, vitlök, senap och fisksås är, enligt mig, nödvändigheter i köket. Vattenmynta kan hittas i naturen eller uteslutas.
Ingredienser
- 2 lökar
- Lite fett (smör, olja eller baconfett)
- 2 tsk socker
- 2 vitlöksklyftor
- Chiliflakes
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1 msk senap
- 400 g passerade tomater
- 2 burkar kidneybönor
- Salt
- Fisksås
- Vattenmynta (kan uteslutas)
- Harsyra
- Stekta ägg och bröd – samt eventuellt lite bacon
Så här gör du
- Hacka löken fint och bryn den i fett i en järngryta.
- Tillsätt socker och låt det karamelliseras.
- Tillsätt finhackad vitlök, rökt paprika och chiliflakes (gärna rikligt).
- Låt kryddorna fräsa kort och tillsätt sedan senap och tomater.
- Låt koka upp.
- Skölj bönorna och lägg dem i grytan. Låt sjuda under lock.
- Smaka av med salt och fisksås och toppa med hackad vattenmynta och harsyra.
- Servera med stekta ägg, rostat bröd och eventuellt knaperstekt bacon.