beställa INNAN 13.00 - da skickar vi DIN BESTÄLLNING IDAG (VARDAGAR)

beställa INNAN 13.00 - da skickar vi DIN BESTÄLLNING IDAG (VARDAGAR)

  • Ändra språk

Matlagning med gjutjärn

Med rätt utrustning och kunskap finns det många möjligheter för utomhusmatlagning. En bra gjutjärnspanna och en robust gryta i gjutjärn kommer att ta dig långt. Det rekommenderas dock alltid att du tar dig tid att lära känna dina lägereldsredskap och apparater innan du påbörjar ditt utomhusmatlagningsäventyr.

Underhåll

Innan första användningen, tvätta ditt nya kokkärl i varmt vatten med mild tvål eller diskmedel. Skölj noggrant och torka omedelbart med en mjuk trasa eller kökshandduk. Kryddning och förberedelse av gjutjärnskokkärl Kryddning är processen där vegetabilisk olja bakas in i gjutjärnet vid hög temperatur. Kryddning av gjutjärn med vegetabilisk olja skapar en naturlig non-stick yta.

Kryddning och förberedelse av gjutjärnskokkärl:

Tvätta ditt gjutjärn med varmt såpvatten och en styv borste.
Skölj och torka noggrant innan du smörjer insidan med osaltat fett eller vegetabilisk olja. Använd inte för mycket, annars blir det för fett.
Kryddningsprocess över öppen eld:
Låt det stå över låg värme i två till tre timmar och gnid på mer fett jämnt var 20 till 25 minut.

eller

Kryddningsprocess i ugn:
Täck den nedre gallret i ugnen med aluminiumfolie (inte direkt på botten). Förvärm ugnen till 175°C. Placera kokkärlet upp och ned på den övre hyllan i ugnen för att undvika att olja samlas. Baka kokkärlet i minst en timme. Stäng av ugnen efter en timme och låt gjutjärnet svalna i ugnen.

Tvättning av gjutjärnskokkärl

  • Sänk inte ner hett gjutjärnskokkärl i kallt vatten, eftersom detta kan orsaka skador.
  • Tvätta i varmt såpvatten och skölj noggrant.
  • Om mat har fastnat eller bränt fast på gjutjärnet, blötlägg i varmt vatten med lite tvättsoda på den brända platsen. Koka upp om den brända maten sitter fast hårt. Tvätta i varmt såpvatten.
  • För att bibehålla kryddningen, placera kokkärlet på låg värme efter sköljning och låt en del av det kvarvarande vattnet avdunsta innan du gnuggar insidan med en tesked vegetabilisk olja.
  • Värm upp innan du gnuggar in igen. Låt svalna innan förvaring.
  • Använd lite bakpulver i det sista sköljvattnet för att förhindra rostbildning.
  • För att förhindra rost, se till att kokkärlet är helt torrt innan förvaring.
  • För att förhindra rost, applicera ett tunt lager vegetabilisk olja på gjutjärnet innan förvaring.

Ta bort rost från gjutjärnskokkär

  • Skrubba med en nylonpanna eller fin stålull. Strö skurmedel över envisa fläckar.
  • Skär en potatis på mitten, droppa lite diskmedel eller skurpulver i kokkärlet och skrubba sedan med den skurna sidan av potatisen. Tvätta och krydda produkten efter borttagning av rost innan förvaring.

Fler tips

• Prova bordssalt, bakpulver, kosher salt eller ren träaska som skurpulver.
• Efter den första inbränningen, försök att laga rätter med animaliska fetter eller friterade och sautérade rätter. Detta kommer att hjälpa inbränningsprocessen och utveckla en non-stick yta över tid.
• Undvik att rengöra med starka kemikalier, eftersom kokkärlet kan absorbera dem.
• För att avlägsna all inbränning, låt kokkärlet ligga i en 50/50 vatten- och vinägerlösning i cirka sex timmar. Tvätta väl i varmt såpvatten och bränn sedan in kokkärlet igen.
• För särskilt inbrända eller rostiga delar: du kan behöva värma kokkärlet tills det är mycket hett (eldstad, eldstad, ugn) och sedan skrubba medan det är varmt. Var försiktig så att du inte bränner dig, och var medveten om att för snabb eller för hög uppvärmning kan få kokkärlet att spricka.
• Du kan använda matfett, vindruvskärnolja, ister, baconfett eller matlagningsspray för att smörja och bränna in kokkärlet.
• Var medveten om att matlagning med sura livsmedel som citroner, vinäger och vin kan ta bort inbränningen. Bränn in igen om det behövs.
• Tvätta aldrig gjutjärn i diskmaskinen.