Pannkakor med stekta äpplen, blåbär och dulce de leche
Pannkakor till frukost – vem kan motstå det? Stekt frukt ger en härlig sötma och förvandlar pannkakorna till en liten dessert.
Av naturkocken Sander Blom
Kondenserad mjölk kan kokas till en ljuvlig karamellkräm – dulce de leche. Du kan göra den hemma innan resan eller direkt vid lägerelden. Karamellkrämen passar utmärkt till pannkakor, men också till bannocks eller fruktsoppa. Jag gör alltid mina pannkakor utan mjölk, men tar med ägg – eller äggpulver.
Ingredienser
Smet:
- 2 koppar mjöl
- 2 ägg (eller äggpulver)
- 1 msk socker
- En nypa salt
- Kardemumma, vanilj, citronskal
- Smör
- Vatten
Topping:
- 2 äpplen
- Blåbär
- Socker
- Smör
Dulce de leche:
- 1 burk kondenserad mjölk, kokad i vatten i 3 timmar
Så här gör du
- Blanda mjöl, ägg, salt, socker och kryddor med lite vatten till en tjock smet.
- Tillsätt mer vatten tills smeten får lagom konsistens.
- Stek pannkakorna i smör. Strö blåbär på innan du vänder dem så att de bakas in.
- Stapla pannkakorna på en tallrik.
- Stek äppelskivor i smör, strö över socker och låt dem karamelliseras lätt.
- Toppa pannkakorna med äpplen och en klick dulce de leche. Ät medan de är varma.
Dulce de leche är alltid en favorit ute i naturen – gör den hemma och bjud på en söt överraskning.