Pandekager med stegte æbler, blåbær og dulce de leche
Pandekager til morgenmad – hvad er der ikke at elske? Stegt frugt giver en lækker sødme og forvandler pandekagerne til en lille dessert.
Af naturkok Sander Blom
Kondenseret mælk kan koges op til en lækker karamelcreme – dulce de leche. Du kan lave den hjemmefra inden turen eller på stedet. Karamelcremen er en fantastisk tilføjelse til pandekagerne, men den kan også bruges på bannocks eller i en frugtsuppe. Jeg laver altid mine pandekager uden mælk og sparer derfor den ingrediens – til gengæld har jeg altid æg med. Du kan også bruge æggepulver.
Ingredienser
Dej:
- 2 kopper mel
- 2 æg (eller æggepulver)
- 1 spsk sukker
- Et nip salt
- Kardemomme, vanilje, citronskal
- Smør
- Vand
Fyld og pynt:
- 2 æbler
- Blåbær
- Sukker
- Smør
Dulce de leche:
- 1 dåse kondenseret mælk, kogt i vand i 3 timer
Sådan gør du
- Rør mel, æg, salt, sukker og krydderier sammen med lidt vand til en tyk masse.
- Tilsæt vand, indtil dejen har den ønskede konsistens.
- Steg pandekagerne i smør. Inden du vender dem, kan du drysse blåbær på, så de bages ind i pandekagen.
- Læg de færdige pandekager i en stak på en tallerken.
- Steg æbleskiver i smør på en pande, drys med sukker, og lad dem karamellisere let.
- Anret pandekagerne med æbleskiver og en skefuld dulce de leche – spis dem varme.
Dulce de leche er altid et hit på tur – lav den hjemmefra og overrask med sød luksus i naturen.