Bannockbrød
Bannock er selve stjernen i friluftslivet. Kendt og elsket af mange, med rødder helt tilbage til dengang, hvor ovne ikke var almindelige i hjemmene.
Af naturkok Sander Blom
Brødet minder om scones, men kan varieres i det uendelige – som tilbehør eller som en sød snack mellem måltiderne.
Bannock laves grundlæggende af mel, salt og bagepulver. Du kan tilsætte smør, olie eller som her kokosolie. Rør dejen sammen til en klistret konsistens, og steg den i lidt kokosfedt på en pande ved lav til middel varme – det er vigtigt, at dejen bliver gennembagt og ikke bare brændt.
Bannock kan fyldes med alt muligt lækkert – det er bare at eksperimentere.
I denne opskrift laver jeg en sød version, som passer perfekt til en kop stærk kaffe.
Ingredienser
- 1½ kop mel
- 1 kop havregryn
- 1 tsk bagepulver
- Et nip salt (gerne flagesalt)
- Et nip sukker
- 2 store spsk kokosolie
- Fennikelfrø
- Hakkede dadler
Sådan gør du
- Rør mel, havregryn, salt og kokosolie sammen til en ensartet masse.
- Tilsæt fennikelfrø og hakkede dadler.
- Tilsæt vand, til dejen er blød og lidt klistret. Den må ikke blive for tør, da det gør den svær at trykke flad.
- Bag bannocks som tykke pandekager på en pande ved lav til middel varme.
- Spis dem med det samme – varme og lækre.