Bannockbröd
Bannock är stjärnan i friluftslivet. Känd och älskad av många, med rötter som går tillbaka till tiden innan ugnar var vanliga i hemmen.
Av naturkocken Sander Blom
Brödet liknar scones men kan varieras i det oändliga – som tillbehör eller som ett sött mellanmål.
Bannock görs i grunden av mjöl, salt och bakpulver. Du kan tillsätta smör, olja eller – som här – kokosolja. Rör ihop till en klibbig deg och stek i lite kokosfett i en panna på låg till medelvärme så att degen blir genomgräddad och inte bara bränd.
Bannock kan fyllas med allt möjligt gott – våga prova dig fram.
I det här receptet gör jag en söt variant som passar perfekt till en kopp starkt kaffe.
Ingredienser
- 1½ kopp mjöl
- 1 kopp havregryn
- 1 tsk bakpulver
- En nypa salt (gärna flingsalt)
- En nypa socker
- 2 msk kokosolja
- Fänkålsfrön
- Hackade dadlar
Så här gör du
- Rör ihop mjöl, havregryn, salt och kokosolja till en jämn massa.
- Tillsätt fänkålsfrön och hackade dadlar.
- Häll i lite vatten tills degen blir mjuk och lätt klibbig. Låt den inte bli för torr.
- Stek bannocks som tjocka pannkakor i en panna på låg till medelvärme.
- Ät dem direkt – varma och goda.