Kip met citroen
Dit recept is bijzonder geschikt voor koken in de buitenlucht. Een rustiek gerecht dat heerlijk geurt en perfect tot zijn recht komt in een Dutch oven.
Door natuurkok Sander Blom
Ingrediënten
- 1 verse kip
- 2 citroenen
- Verse rozemarijn en tijm
- Boter
- 1 bol knoflook
- Zout en peper
Bereiding
- Maak voorzichtig de huid van de kip los en stop boter, zout en kruiden tussen het vlees en de huid. Zorg dat de huid niet scheurt, anders loopt het vocht eruit.
- Wrijf de buitenkant van de kip in met zout en citroensap.
- Vul de kip met de uitgeknepen citroenschillen en de gehalveerde knoflookbol.
- Bind de kip op indien mogelijk, maar het is niet noodzakelijk.
- Bak de kip in de Dutch oven – begin met de borstzijde naar beneden en eindig met de rugzijde.
- Plaats het deksel en leg wat gloeiende kolen bovenop.
- Trek de pan iets van het vuur om de onderwarmte te verminderen. Laat de kip ongeveer 45 minuten bakken tot ze gaar is.
- Laat de kip rusten zodat de sappen zich kunnen zetten.
- Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 2x2 cm en bak ze knapperig in vet. Breng op smaak met zout.
- Geroosterd brood is een heerlijk alternatief – doop het in het kippenvocht voor maximale smaak.